La visite de la chocolaterie  » Chocolat Making Pointe Baptiste Estate » nous a permis de découvrir sa fabrication artisanale.

Le propriétaire est un passionné de cacao qui sans donner ces recettes nous a expliqué le processus de fabrication : de la fève de cacao jusqu’à la production de tablettes de chocolat.

Il fait toujours des recherches pour créer de nouveau chocolat au parfum subtile dés la mise en bouche.

Son cacao est une pure merveille à déguster. Aux associations d’épices ( Muscade, Cannelle, Clous de girofles, piments ..), de fruits ( Mandarine, cirronnelle, menthe..) et des truffes au rhum ( qui on fondu rapidement en bouche) de la Dominique.

La simplicité des produits donnent toute la richesse au chocolat que je ne trouve plus dans ceux de France qui sont trop amers pour les plus purs et écœurants pour certains. (Cela n’engage que mon appréciation personnelle.)

Les odeurs de cacao sont enivrantes et la dégustation.. Hum !

Bonne visite.